انچیلادا یک عدد از غذاهای متنوع آشپزی مکزیکی هست و اشکال انچیلادا وجود دارد که می‌توان آنان را درست کرد اما پیشین از هر چیز باید طریق تهیه و تنظیم سس انچیلادا را بدانید تا بتوانید انچیلادای خویش را درست نمائید .

سس انچیلادا البته انواع مختلفی داراست نوعی که ما میخواهیم به شما بدهیم دسته قرمز رنگ میباشد که محبوبتر از سایرین هست و در مملکت ما نیز علاقه مندان بیشتری دارد .

سس انچیلادا همانند سایر غذاهای مکزیکی دارای فلفل آن نیز از گونه تند هست البته شما در مقدار فلفل دستتان باز هست و می توانید به دلخواه خویش آن را خیلی تند یا پاره ای تند و مطبوع نمایید .

مواد
حتمی برای تهیه سس
۳
قاشق غذاخوری روغن مایع (یا روغن زیتون سبک) ۲
و ۱/۲ قاشق غذاخوری پودر چیلی ۲
قاشق غذاخوری آرد همه کاره ۲
واحداندازه گیری آب مرغ اندک سدیم (ترجیحا خانگی) ۱
عدد سس گوجه متوسط ۱
قاشق چایخوری پودر زیره ۱
قاشق چایخوری پودر کاکائو ۱
قاشق چایخوری شکر ۱/۲
قاشق چایخوری پودر پیاز ۱/۲
قاشق چایخوری پودر سیر ۱/۴
قاشق چایخوری تخم گشنیز پودر شده کمی
پودر دارچین نمک
و فلفل سیاه نو آسیاب شده طریق
تنظیم سس انچیلادا شیوه
تنظیم سس انچیلادا قرمز‌رنگ و انچیلادای مرغ مکزیکی
روند
تنظیم سس:
1 . در یک ماهیتابه متوسط روغن، پودر فلفل چیلی و آرد را با نیز مخلوط فرمایید . ترکیب را روی حرارت میانگین گرم کنید، آن را به جوش برسانید به آرامی بهم بزنید و اجازه دهید حدود ۳۰ ثانیه (همزمان با همزدن) گرم شود .

طریق
تنظیم سس انچیلادا قرمز‌رنگ و انچیلادای مرغ مکزیکی
2 . در حین هم زدن آب مرغ و سس گوجه را به آن بیشتر نمایید .

طریق
تنظیم سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی
3 . آن‌گاه زیره، کاکائو، شکر، پودر سیر، پودر پیاز، تخم گشنیز و دارچین را همراه با نمک و فلفل سیاه را در آن بریزید .

روش
تنظیم سس انچیلادا قرمز رنگ و انچیلادای مرغ مکزیکی
4 . مخلوط را به جوش برسانید، مرتبا هم بزنید آن‌گاه گرما را کاهش داده و اجاز دهید که به مدت ۵ دقیقه گرم بماند در عین اکنون که تروتمیز بهم می‌زنید .

طریق
تهیه و تنظیم سس انچیلادا قرمز رنگ و انچیلادای مرغ مکزیکی
5 . بگذارید کمی خنک شود آن گاه به صورتی که می خواهید استفاده کنید .شیوه
تهیه و تنظیم سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی
برای
تهیه و تنظیم گونه های آنچیلادا
این سس برای اشکال انچیلادا از جمله، مرغ، گوساله یا این که صیفی جات خوب است . من ترجیح می ‌دهم که یه خرده از سس را روی مواد میانی انچیلادا در داخل نان تورتیلا بریزم آن‌گاه آن را بپیچانم و باطن ظرف بیداد میکرد بگذارم . آنگاه که نانها را پیچاندید میزان زیادی از سس انچیلادا را روی آن بریزید و آن را با سس بپوشانید . و اما روی آن پنیر بریزید .

روش
تهیه سس انچیلادا قرمز رنگ و انچیلادای مرغ مکزیکی
ما به شما سس انچیلادا را فراگیری دادیم تا بتوانید گونه های انچیلادا را درست فرمائید . یکی از انچیلاداهای پرطرفدار، انچیلادای مرغ می باشد .

شما در مسئله مدل نان تورتیلا بهتر میباشد نان تورتیلای ذرت را استعمال نمایید زیرا در رخ استعمال از نان تورتیلا با آرد گندم نمی‌توانید همه آنچیلاداها را صحیح فرمائید ولی درصورتی که عشق و علاقه مند به نان تورتیلای سفید میباشید در این موضوع می توانید آن را جایگزین نمایید .همینطور یادتان باشد که نباید مواد را دوچندان در داد میزد بپزید فقط تا حدی که پنیر ذوب شود و نه این‌که برشته شود .

مواد
ضروری برای انچیلادای مرغ
۲
و ۱/۲ واحد اندازه گیری سس انچیلادا خانگی ۱۴
عدد نان تورتیلا ذرت ۳
و نیم واحداندازه گیری مرغ پخته رشته رشته شده ۱
و ۱/۲ پیمانه پنیر چدار رنده گردیده (زیاد ریز نباشد) پنیر
مونتری جک رنده شده نحوه
تنظیم سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی
روند
تهیه و تنظیم انچیلادای مرغ:
1 . فریاد میزد را تا حرارت ۴۰۰ رتبه فارنهایت (۲۰۵ درجه سانتی گراد) گرم کنید . ظرفهای اختصاصی کاسرول (پیرکس یا شیشه‌ای فرقی نمی‌کند) را با اسپری روغن چرب نمائید .

2 . ۳ قاشق غذاخوری سس انچیلادا در هر ظرف بریزید .

3 . یک کاغذ گرم کن الکتریکی را روی حرارت بالا گرم فرمایید . وقتی که گرم شد، تورتیلاها را روی آن بگذارید . شما میتوانید همین کار را در ماهیتابه با حرارت تحت گاز و احتیاط انجام دهید ما میخواهیم تورتیلاها پاره ای گرم شوند که موقع ریختن سس خمیر نشوند .
روش
تهیه سس انچیلادا قرمز رنگ و انچیلادای مرغ مکزیکی
4 . پنیرهای رنده شده را با نیز مخلوط کرده و کنار بگذارید . حدود ۳/۲ آن یعنی ۲ پیمانه از پنیر را کنار بگذارید .

5 . حدود ۵ تورتیلا را آماده کار بگذارید . روی آنها ۱/۴ واحد اندازه گیری مرغ بریزید و حدود ۱ قاشق غذاخوری پنیر روی آنان بپاشید به هم پا یک قاشق غذاخوری سس انچیلادا برای طعم بیشتر .

روش
تنظیم سس انچیلادا قرمز‌رنگ و انچیلادای مرغ مکزیکی
6 . انچیلاداها را رول نمائید بعد از آن باطن ظرف منحصربه‌فرد فر بگذارید (۷ تا نهایتا در هر کدام میتوانید بگذارید) . این کار را با مانده مواد انجام دهید .

نحوه
تنظیم سس انچیلادا قرمز‌رنگ و انچیلادای مرغ مکزیکی
7 . باقیمانده سس انچیلادا را روی نانهای رول شده بریزید (سعی نمایید با قاشق فضای فی مابین نانها را باز نمائید تا سس لابلای آنان نیز برود) . مانده پنیر را روی انچیلاداها بریزید . آن را در بی داد می کرد از پیش گرم شده بریزید تا زمانی که پنیر ذوب شود و انچیلاداها گرم شوند حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه .

راه اندازي فست فود

طریق
تنظیم سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی
اگر دوست دارید آن را تزئین نمائید می‌توانید روی آن را با آووکادو روقه شده، گوجه خرد شده، پیاز حلقه شده، جعفری، خامه ترش یا سس داغ تزئین فرمائید . معمولا انچیلادا خودش رنگارنگ می باشد و نیازی به چیزی بیشتر ندارد البته در‌صورتی‌که میخواهید برای میهمان ببرید میتوانید آن را تزئین نمائید .

نحوه
تهیه و تنظیم سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی
نوش
جان!
انچیلادا
را با چه چیزی می‌توان سرو کرد؟
انواع سالاد بخصوص سالاد ذرت، هم پا با برنج مکزیکی یا برنج ساده، پیاز یا این که فلفل دلمه‌ای گریل شده یا این که انواع چیپس را می‌توان همپا با انچیلادای مرغ سرو کرد .

نکات
مهم در قضیه سس انچیلادا و انچیلادای مرغ
گازی که در این دستور به کارگیری گردیده گاز الکتریکی میباشد که حرارت ملایمی دارد براین اساس شما موقع پختن سس خوبتر می‌باشد از حرارت ملایمتری به کار گیری نمائید و حواستان باشد که سس انچیلادا نسوزد .

برای مرغ رشته گردیده بهتر می‌باشد از سینه مرغ استعمال نمائید . می‌توانید از مرغ باقیمانده از غذای گذشته که در سردخانه باقیمانده به کارگیری فرمائید .